番茄紅素是最常見和最有力的胡蘿蔔素(抗氧劑之一)。
番茄紅素不溶於水，可做為健康又天然食物色素。
初步科學臨床數據顯示:番茄紅素或有助於免疫系統、對抗氧化、預防多種不適及前列腺維護等健康。
臨床上發現，茄紅素具有降血脂及降低動脈硬化的機會，除了本身的抗氧化作用外，茄紅素還具有輕微抑制與膽固醇合成有密切關係的HMG-CoA還原酵素的活性，因此可以降低血膽固醇，尤其是低密度脂蛋白LDL的濃度。
中年男性開始進入代謝率下降的階段，血脂肪也容易升高，更重要的是前列腺肥大的問題可能在進入50歲以後就會慢慢的來報到，因此茄紅素可說是中年男性不可或缺的保健食品，另外，心血管疾病的高危險群，無論男女，茄紅素都一樣具有很好的保護作用，臨床研究發現，補充茄紅素對於更年期女性心血管疾病發生率有明顯下降的作用。
對於已有前列腺肥大問題的男性，每天更應該服用茄紅素。
如何補充茄紅素？
茄紅素可以透過直接攝取紅蕃茄加工製品來獲得，以100％的純蕃茄汁來說，每100-120CC大約含10毫克的茄紅素，新鮮蕃茄由於品種及熟成度不同，茄紅素較難定量，人體能夠吸收利用的部分亦不高，因此並不建議以吃新鮮蕃茄來獲取茄紅素。
茄紅素是需要天天補充才能獲得如期望的保健效果，如果不習慣天天飲用蕃茄汁，每天可以補充膠囊狀的茄紅素濃縮產品，一般補充劑量為每天10毫克(mg)的茄紅素，有前列腺肥大，每天則建議服用20mg。
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